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??科學(xué)小課堂｜壓縮測(cè)試CompressionTest副標(biāo)題：模擬牙齒咬下去的瞬間，量化「口感」的秘密！你知道食物的「硬度」和「咬感」是怎么測(cè)出來的嗎？壓縮測(cè)試（CompressionTest）就是模擬我們牙齒咬合的動(dòng)作，將樣品從上往下壓縮，并記錄所需的力量。?????實(shí)驗(yàn)方法1??將樣品放置在平面上2??使用平板型探頭以固定速度下壓3??測(cè)量壓縮過程中的力值與變形??可以得到的數(shù)據(jù)?硬度Hardness：第一口咬下去的力度?彈性Elasticity：壓完后是否能回彈?內(nèi)聚性...

近日，寧夏大學(xué)葡萄酒與園藝學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》發(fā)表了題為"機(jī)械撥動(dòng)對(duì)辣椒幼苗株型調(diào)控效果研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定辣椒幼苗莖部的硬度、彈性力學(xué)指標(biāo)。摘要[目的]揭示不同撥動(dòng)處理對(duì)辣椒幼苗的影響,為減輕幼苗徒長(zhǎng)、培育壯苗提供物理調(diào)控株型模式和技術(shù)支撐。[方法]研究不同撥動(dòng)次數(shù)、撥動(dòng)頻率對(duì)“嬌龍2號(hào)”形態(tài)指標(biāo)、光合特性、莖部力學(xué)特性及內(nèi)源激素的影響。[結(jié)果]T3處理可以顯著降低幼苗株高,增加幼苗莖粗...

近日，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《SustainableMaterialsａndTechnologies》（中科院二區(qū)，IF：9.2）發(fā)表了題為"Cold-temperature3Dbioprintingforculturedmeat:Acaseofrainbowtroutcellcultivtion"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定培養(yǎng)肉支架的硬度、彈性、膠粘性、咀嚼性和回復(fù)性指標(biāo)。冷水魚細(xì)胞培養(yǎng)...

近日，南京中醫(yī)藥大學(xué)研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodChemistry》（中科院一區(qū)，IF：9.8）發(fā)表了題為"Effectsofincorporationofnaturaloleosomesonphysicochemicalpropertiesofsoyproteinisolate-basedfilms"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定大豆分離蛋白基膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率指標(biāo)。本研究開發(fā)了一種功能性大豆分離蛋白（SPI）基薄膜，...

近日，中國(guó)海洋大學(xué)、江南大學(xué)和河北師范大學(xué)研究人員聯(lián)合在國(guó)際期刊《Eco-Environment&Health》（IF：17.6）發(fā)表了題為"TrophictransferofCeO2nanoparticlesfromclamwormtojuvenileturbotａndrelatedchangesinfishfleshquality"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定多寶魚的硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性和剪切力等指標(biāo)。工程納米...

??酸奶PK！普通vs希臘vs希臘式??質(zhì)構(gòu)儀帶你看懂口感差異??它們有什么不同？1??普通酸奶：含水量高、柔滑順口，流動(dòng)感強(qiáng)。2??希臘酸奶：過濾乳清、蛋白質(zhì)高、質(zhì)地濃稠綿密。3??希臘式酸奶：模仿希臘酸奶，通過添加奶粉或增稠劑實(shí)現(xiàn)，不一定經(jīng)過完整過濾。??質(zhì)構(gòu)儀分析結(jié)果（TPA測(cè)試）參數(shù)普通酸奶希臘酸奶希臘式酸奶硬度黏著性彈性稠密感低低中低高高高高中高高中中高??小解析?希臘酸奶：硬度與稠密感最高→口感最扎實(shí)?希臘式酸奶：數(shù)值接近，但結(jié)構(gòu)因添加物不同而有差異?普通酸奶：水...

近日，西北農(nóng)林科技大學(xué)機(jī)械與電子工程學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《HorticulturalPlantJournal》（中科院大類一區(qū)，IF：6.2）發(fā)表了題為"Microclimatic,physiological,ａndstructuralchangesoftomatoseedlingsduringwind-basedovergrowthinhibitioninvegetablenursery"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定...

近日，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院研究人員在國(guó)際食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院大類一區(qū)，IF：7）發(fā)表了題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定3D打印乳液凝膠的硬度和粘附性等指標(biāo)。菊粉是一種益生元，也是乳液凝膠的...